Healthy lunch: scrambled eggs variations
7 mei 2013 / In de keuken

I’ll just come out and say it: I’m a breakfast person (18-year-old me would not believe this in a million years). However, I’ve been developing my love for lunch lately. I never used to like eggs before, now I love them – especially for lunch! Here are some of my favorite scrambled eggs recipes I had in the past week or so.

Sweet & savory

Scramble two eggs with a big handful of spinach, serve with 1-2 slices smoked salmon, half an apple, a small piece of goat’s cheese and a few walnuts.
002
001

Say (cottage) cheese

Scramble two eggs with a big handful of spinach and serve with cottage cheese and cherry tomatoes.

011
010

Salmon & eggs

Scramble two eggs with a big handful of spinach, 2-3 slices smoked salmon (preferably sugar-free! For Dutchies: get your smoked salmon at Lidl) and sliced cucumber.

003
005

Most of the time I have this with my lunch, too. Because most of the time I haven’t eaten since breakfast and I’m too hungry for the scrambled eggs to be enough!

What do you like for lunch? Would you try any of these ideas?

xoxo2

«
»

13 reacties op “Healthy lunch: scrambled eggs variations”

  1. Vita schreef:

    Yum! I’ve just had lunch but looking at your pics made me hungry again :D

  2. Sabine schreef:

    Oh. My. Lord. That all looks too good. You got me at my soft spot: smoked salmon. That’s one thing you can wake me up for in the middle of the night.

    Yesterday I had scrambled eggs with green paprika and crisp bread with chicken en cucumber on the side for lunch. Inspired by your lovely lunch posts on Instagram. :)

  3. Denise schreef:

    Het ziet er heerlijk uit! Alleen dat kaasspul en de gerookte zalm lijken me niet zo. Maar het ei wel, jam :).

  4. Martina schreef:

    Oooh ik vind dit allemaal super lekker!

  5. tineke schreef:

    Wat ziet het er allemaal toch heerlijk uit! :D

  6. Eline schreef:

    jam jam :D

  7. Kimberly schreef:

    Door jou mooie foto’s wil ik echt alles eten wat je maakt haha, ziet er zo lekker uit!

  8. Mireille schreef:

    Aaah hier krijg ik echt honger van, ziet er lekker (en weer zo mooi) uit hoor!

    liefs Mireille

  9. Charlotte schreef:

    Yummeh lijkt me heerlijk! <3

  10. Masha schreef:

    Ik ben allergisch voor ei, dus dit zijn niet helemaal ontbijtjes voor mij.. Maar je nieuwe layout ziet er echt erg mooi uit!

  11. Jessy schreef:

    Mmm ziet er allemaal heerlijk uit!
    Wat een leuk nieuwe lay-out heb je!
    Maak je misschien layouts op aanvraag?
    Liefs,
    Jessy

    • Alyssa schreef:

      Dankjewel! Ja, ik vind het leuk om anderen te helpen met hun layout :) Maar ik moet wel zeggen dat ik eigenlijk alleen goed weet om te gaan met WordPress-layouts!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.



Hi there!

Ik ben Alyssa; hobbyfotograaf, blogger, eindredacteur pur sang, (vegan) food lover en altijd naar muziek aan het luisteren. Welkom op mijn blog, een verzameling van alles waar ik van hou.
© Alyssa van Niekerk 2006-2021

Contact

E-mail me via contact@alyssaa.nl, of check mijn Instagram @alyssavn.

Follow

Disclaimer

All images and content on this website are created by me, unless otherwise stated. Using without my permission is not allowed.

Privacy Policy