In the kitchen: vegan banana muffins
20 aug 2014 / In de keuken

Ja, ik ben aan het experimenteren in de keuken! Nee, ik ben geen veganist, maar ik probeer het liefst wel zo vaak als kan zo te eten. Ik vermijd vooral melkproducten, eigenlijk met als belangrijkste reden dat ik er niet zo goed tegen kan en er buikpijn van krijg. Anyway, ik keek laatst weer een keer de documentaire Forks Over Knives (aanrader, echt!) en raakte geïnspireerd. Op hun website vond ik een recept voor bananenmuffins. Banaan, muffins, gezond… what’s not to like? Precies! Ik vond ze zo geslaagd, dat ik vandaag het recept met jullie wil delen!

012
013
017
015
Dit heb je nodig (voor 6 muffins):
  • 2 rijpe bananen
  • 1 cup havermeel (gewoon havermout blenden tot het meel is!)
  • ¼ cup ongezoet appelsap (ik gebruikte appel-aardbeisap)
  • ¼ cup ongezoete appelmoes
  • 1 el (gebroken) lijnzaad
  • ½ tl kaneel
  • ¼-½ tl vanille-essence
  • ¼ el appelazijn
  • ½ tl bakpoeder
011
014
009
006
007
Dit moet je doen:
  1. Verwarm je oven voor op 180 graden.
  2. Als je nog geen meel hebt: blend havermout tot het meel is.
  3. Mix alle droge ingrediënten in een kom.
  4. Blend de bananen tot een gladde substantie.
  5. Voeg de appelsap, -moes en -azijn toe en blend nog een keer.
  6. Mix het mengsel met de droge ingrediënten tot alles net goed gemixt is.
  7. Giet het mengsel in je cakevormpjes (of wat je ook wil gebruiken).
  8. Bak ze 20-25 minuten, of tot een prikkertje er weer schoon uitkomt! ;-)
008
004
001
002

Mmm, ik vond ze echt superlekker! Je moet eigenlijk wel lang genoeg wachten voordat je er een eet, want anders blijven ze nog te veel plakken aan het vormpje. Ik kon natuurlijk niet lang wachten en moest er bijna gelijk een proberen ;-) Maar echt: ze zijn ook nog lekkerder als je langer wacht! Het zijn bananenmuffins, maar ik moet zeggen dat ik de banaan niet overheersend vond. Precies goed! Ik ga zeker weten nog een keer maken… zo snel mogelijk, haha!

xoxo2

«
»

18 reacties op “In the kitchen: vegan banana muffins”

  1. olga schreef:

    Zo! Die staan mooi op de kiek!

  2. Mama van Vesper schreef:

    ooh dat ziet er heerlijk uit!

  3. Lieke schreef:

    Yum, die zien er heerlijk uit! Hele mooie foto’s ook!

    Liefs, Lieke

  4. Bente schreef:

    Klinkt lekker! Ben toch wel benieuwd hoe ze smaken aangezien ze zonder ei gemaakt worden!

  5. Rianne schreef:

    Hmmm ziet er zo lekker uit!

  6. Manon schreef:

    Dat ziet er lekker uit

  7. Tessa schreef:

    Ik heb ze ook een keer gemaakt, maar dan met een iets andere receptje.. maar bij mij bleven ze heel plakkerig en nat… joue zien er zo lekker uit! Ik ga ze een keer proberen :)
    Liefs, Tessa

  8. Marion schreef:

    Ik hou helemaal niet van bakken. Normaliter zou ik een artikel over muffins dan ook overslaan, maar bij jou wéét je gewoon dat er prachtige foto’s bij zitten! Dus ja, lees ik een artikel over muffins :-D

  9. Amy schreef:

    Jummm, klinkt zo lekker!

  10. tineke schreef:

    Ik hou eigenlijk niet zo van banaan, maar dankzij je mooie foto’s ben ik toch geneigd om deze een keertje te maken! :p

  11. Sabine schreef:

    Mmmmm, dat ziet er heerlijk uit! Ik ben juist dol op banaan (ik eet mijn havermout zelden met iets anders), dus dit is er zeker eentje die ik zou willen proberen.

  12. Idhuna schreef:

    Mmm, dat ziet er echt heel lekker uit :)

  13. Anna schreef:

    Oeh! Dat ga ik snel eens proberen.

    Als jij daar niet zo goed tegen kan, dan denk ik dat je lactose-intolerantie hebt. Niet dat ik er verstand van heb, maar mijn zusje heeft daar helaas last van, erg vervelend.

  14. um yum yum! dat ziet er echt heerlijk uit!

  15. Ziet er enorm lekker uit!

  16. Rensina Steursma schreef:

    Oh die zien er goed uit!
    Ik ga het recept zeker eens uitproberen :)
    Lieve groet, Rensina

  17. […] bakte en maakte foto’s… het resultaat kon je hier al […]

Laat een antwoord achter aan Rensina Steursma Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.



Hi there!

Ik ben Alyssa; hobbyfotograaf, blogger, eindredacteur pur sang, (vegan) food lover en altijd naar muziek aan het luisteren. Welkom op mijn blog, een verzameling van alles waar ik van hou.
© Alyssaa.nl 2006-2021

Contact

E-mail me via contact@alyssaa.nl, of check mijn Instagram @alyssavn.

Follow

Disclaimer

All images and content on this website are created by me, unless otherwise stated. Using without my permission is not allowed.

Privacy Policy