Ja, ik ben aan het experimenteren in de keuken! Nee, ik ben geen veganist, maar ik probeer het liefst wel zo vaak als kan zo te eten. Ik vermijd vooral melkproducten, eigenlijk met als belangrijkste reden dat ik er niet zo goed tegen kan en er buikpijn van krijg. Anyway, ik keek laatst weer een keer de documentaire Forks Over Knives (aanrader, echt!) en raakte geïnspireerd. Op hun website vond ik een recept voor bananenmuffins. Banaan, muffins, gezond… what’s not to like? Precies! Ik vond ze zo geslaagd, dat ik vandaag het recept met jullie wil delen!
Dit heb je nodig (voor 6 muffins):
- 2 rijpe bananen
- 1 cup havermeel (gewoon havermout blenden tot het meel is!)
- ¼ cup ongezoet appelsap (ik gebruikte appel-aardbeisap)
- ¼ cup ongezoete appelmoes
- 1 el (gebroken) lijnzaad
- ½ tl kaneel
- ¼-½ tl vanille-essence
- ¼ el appelazijn
- ½ tl bakpoeder
Dit moet je doen:
- Verwarm je oven voor op 180 graden.
- Als je nog geen meel hebt: blend havermout tot het meel is.
- Mix alle droge ingrediënten in een kom.
- Blend de bananen tot een gladde substantie.
- Voeg de appelsap, -moes en -azijn toe en blend nog een keer.
- Mix het mengsel met de droge ingrediënten tot alles net goed gemixt is.
- Giet het mengsel in je cakevormpjes (of wat je ook wil gebruiken).
- Bak ze 20-25 minuten, of tot een prikkertje er weer schoon uitkomt! ;-)
Mmm, ik vond ze echt superlekker! Je moet eigenlijk wel lang genoeg wachten voordat je er een eet, want anders blijven ze nog te veel plakken aan het vormpje. Ik kon natuurlijk niet lang wachten en moest er bijna gelijk een proberen ;-) Maar echt: ze zijn ook nog lekkerder als je langer wacht! Het zijn bananenmuffins, maar ik moet zeggen dat ik de banaan niet overheersend vond. Precies goed! Ik ga zeker weten nog een keer maken… zo snel mogelijk, haha!
Zo! Die staan mooi op de kiek!
ooh dat ziet er heerlijk uit!
Yum, die zien er heerlijk uit! Hele mooie foto’s ook!
Liefs, Lieke
Klinkt lekker! Ben toch wel benieuwd hoe ze smaken aangezien ze zonder ei gemaakt worden!
Hmmm ziet er zo lekker uit!
Dat ziet er lekker uit
Ik heb ze ook een keer gemaakt, maar dan met een iets andere receptje.. maar bij mij bleven ze heel plakkerig en nat… joue zien er zo lekker uit! Ik ga ze een keer proberen :)
Liefs, Tessa
Ik hou helemaal niet van bakken. Normaliter zou ik een artikel over muffins dan ook overslaan, maar bij jou wéét je gewoon dat er prachtige foto’s bij zitten! Dus ja, lees ik een artikel over muffins :-D
Haha! Dankjewel, superleuk :D
Jummm, klinkt zo lekker!
Ik hou eigenlijk niet zo van banaan, maar dankzij je mooie foto’s ben ik toch geneigd om deze een keertje te maken! :p
Mmmmm, dat ziet er heerlijk uit! Ik ben juist dol op banaan (ik eet mijn havermout zelden met iets anders), dus dit is er zeker eentje die ik zou willen proberen.
Mmm, dat ziet er echt heel lekker uit :)
Oeh! Dat ga ik snel eens proberen.
Als jij daar niet zo goed tegen kan, dan denk ik dat je lactose-intolerantie hebt. Niet dat ik er verstand van heb, maar mijn zusje heeft daar helaas last van, erg vervelend.
um yum yum! dat ziet er echt heerlijk uit!
Ziet er enorm lekker uit!
Oh die zien er goed uit!
Ik ga het recept zeker eens uitproberen :)
Lieve groet, Rensina
[…] bakte en maakte foto’s… het resultaat kon je hier al […]