Rijstpannenkoekjes met verse mango
2 mei 2015 / In de keuken

Laatst kocht ik in een van mijn favoriete kleine winkeltjes – waar ik vaak ook (goedkoop!) mango’s en zachte dadels haal – een zak rijstmeel. Dat wilde ik altijd al eens gebruiken. Het eerste wat ik ermee maakte waren pannenkoekjes. Daar word ik altijd blij van, vooral als ontbijt! Ik zocht een recept op, paste die iets aan en voilà, een recept voor heerlijke rijstpannenkoekjes! Met verse mango, want dat past er goed bij. En dat maakt het natuurlijk nog lekkerder.

002

Dit heb je nodig (voor 1-2 personen):

  • 200 gram rijstmeel
  • 4 eetlepels suiker (bijvoorbeeld rietsuiker, of kokossuiker)
  • +/- 6 gram bakpoeder
  • 2 eieren
  • 190 ml (amandel)melk
001
003

Wat moet je doen?

  1. Doe eerst alle droge ingrediënten in een kom en mix alvast een beetje.
  2. Voeg daarna de eieren en de melk toe en mix alles tot een mooi beslag.
  3. Bak de pannenkoekjes in wat boter, op middelhoog vuur. Neem per pannenkoekje ongeveer één grote lepel beslag, zo kun je er wel 3/4 tegelijk bakken in je pan.
  4. Zodra de bovenkant begint de bubbelen, kun je ze omdraaien.
  5. Serveer met blokjes verse mango. Ik deed er nog wat poedersuiker overheen, maar dat was eigenlijk vooral voor de foto ;-)
005

xoxo2

«
»

20 reacties op “Rijstpannenkoekjes met verse mango”

  1. HesterAnne schreef:

    Ze zien er heerlijk uit! Rijstmeel heb ik nog nooit geprobeerd. Smaakt het ook anders?

  2. Pauline schreef:

    Net als hierboven heb ik rijstemeel nog nooit geprobeerd. Ik ben nu wel erg benieuwd geworden. Het ziet er heerlijk uit! En ik ben gek op mango.

    Liefs,
    Pauline

  3. Dina schreef:

    Woaaah als het net zo lekker smaakt als het er uit ziet, dan is het echt HEAVEN.

  4. Ziet er echt als een heerlijk alternatief uit!

  5. Rensina Steursma schreef:

    Oeh dat ziet er heerlijk uit zeg!
    Smaakt rijstmeel ook anders dan normaal meel?
    Groetjes en een fijn weekend,
    Rensina

  6. Joyce schreef:

    Love pancakes! Ik heb ze zowat met ieder meelsoort weleens geprobeerd, maar nog nooit met rijstmeel. Lijkt me ook lekker!

  7. Citlali schreef:

    Mmm dat ziet er lekker uit!

  8. Kim schreef:

    Hmmm, dit ziet er lekker uit! :) Mango is een van mijn favorieten. Ik kijk er altijd heel erg naar uit om het in de zomer weer lekker te kunnen eten.

  9. Suuz schreef:

    Ziet er prachtig lekker uit!!!!! Vraagje; Welke lens en instellingen heb je gebruikt voor deze foto’s?

  10. Linda schreef:

    Ziet er heerlijk uit! Ben wel benieuwd waar ze naar smaken, is de smaak ook echt anders dan die van andere pannenkoeken? Proef je een “rijst” smaak of zo? :-)

  11. Laua schreef:

    Ah, dat ziet er fijn uit zeg! Lekker zomers, met dat geel :)

  12. Marjolein schreef:

    Klinkt heel goed zeg :D ik vind mango altijd echt heerlijk, en ik kan me voorstellen dat het perfect bij pannenkoekjes past.

  13. annouska schreef:

    Mooie foto van je pannekoeken. Helaas zelf allergisch voor mango, dus ik laat deze gaat.

  14. Lonneke schreef:

    Ik ben gek op pannenkoeken! Ziet er heerlijk uit op de foto.

Laat een antwoord achter aan Elsbet | La Vie Pure Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.



Hi there!

Ik ben Alyssa; hobbyfotograaf, blogger, eindredacteur pur sang, (vegan) food lover en altijd naar muziek aan het luisteren. Welkom op mijn blog, een verzameling van alles waar ik van hou.
© Alyssaa.nl 2006-2021

Contact

E-mail me via contact@alyssaa.nl, of check mijn Instagram @alyssavn.

Follow

Disclaimer

All images and content on this website are created by me, unless otherwise stated. Using without my permission is not allowed.

Privacy Policy