Recept: sandwich met frisse kikkererwtensalade
18 sep 2016 / In de keuken

Wat heb ik lekker geluncht vandaag! Ik wilde graag iets met kikkererwten eten, en ik was laatst een receptje tegengekomen voor een zogenaamde ‘tonijn’salade (al vind ik die benaming een beetje stom) gemaakt met kikkererwten, mayo en kruiden. Zoiets leek me héél lekker, dus ik maakte mijn eigen variatie op het recept :-) Het is een heerlijk frisse, vegan kikkererwtensalade en superlekker op geroosterd brood! En het is ook nog eens makkelijk om te maken. Ideaal hè? Vond ik wel. Hieronder mijn recept!

013
001

Dit heb je nodig (voor 1 persoon):

  • 1 klein blikje kikkererwten
  • ½ (kleine) rode ui
  • 1 augurk, zoetzuur
  • 1 volle eetlepel (vegan) mayonaise. Ik gebruik Remia Mayolijn.
  • ¼ tl mosterd
  • ½ tl kruidenmix, zie hiernaast
  • sap van ¼-½ citroen
  • brood
  • komkommer
  • verse spinazie

De kruidenmix:

  • ¼ tl gemberpoeder
  • ¼ tl gerookt paprikapoeder
  • ¼ tl zwarte peper
  • ¼ tl witte peper
  • ¼ tl (zee)zout
  • ¼ tl nootmuskaat
  • ¼ tl kardemompoeder
  • mespuntje kaneel
  • mespuntje 5 Spices-poeder
  • mespuntje chilipoeder
004

Dit moet je doen:

  1. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken in een zeef.
  2. Maak de kruidenmix. De hoeveelheden zijn meer een indicatie; je moet het een beetje op gevoel doen! Ruik er af en toe even aan, dan weet je waar je er eventueel nog meer van bij kunt doen ;-)
  3. Doe de kikkererwten in een kom en prak ze met een vork. Het hoeft niet superfijn te worden, grof mag!
  4. Snijd de rode ui en augurk in hele kleine blokjes.
  5. Voeg toe aan de kikkererwten: de mayo, mosterd, citroensap, kruidenmix, rode ui en augurk en mix. Doe er eventueel iets meer mayo, zout en/of citroensap bij als je wilt.
  6. Je kikkererwtensalade is klaar! Rooster nu je boterhammen en beleg deze met groenten naar keuze (komkommer & spinazie is lekker erbij) en natuurlijk de salade. Enjoy!
012

xoxo2

«
»

3 reacties op “Recept: sandwich met frisse kikkererwtensalade”

  1. Sabine schreef:

    Ik ben gek op alle dingen met kikkererwten en alle dingen met mosterd, dus dit klinkt als iets dat ik moet uitproberen!

  2. Samantha schreef:

    Oeee! Dit ziet er echt heerlijk uit. Denk dat ik ‘m ook een keer ga maken, maar dan wel zonder augurkjes ;) Liefs, Sam

  3. Eva schreef:

    Oh dit lijkt me echt ontzettend heerlijk!!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.


Hi there!

Ik ben Alyssa; hobbyfotograaf, blogger, eindredacteur pur sang, (vegan) food lover en altijd naar muziek aan het luisteren. Welkom op mijn blog, een verzameling van alles waar ik van hou.
© Alyssaa.nl 2006-2021

Contact

E-mail me via contact@alyssaa.nl, of check mijn Instagram @alyssavn.

Follow

Disclaimer

All images and content on this website are created by me, unless otherwise stated. Using without my permission is not allowed.

Privacy Policy